Gastronomia Pascal - Saber um pouco mais - Ensopado de Borrego

Ensopado de Borrego

Ingredientes:

1.2kg de borrego (perna e costelas)
10 fatias de pão tipo caseiro
2 cebolas médias
3 dentes de alho
4 tomates maduros
4 c.(sopa) de azeite
2dl de vinho branco
1 c.(chá) de pimentão doce
1 folha de louro
Salsa, sal e piri-piri q.b.

Preparação:

Arranje o borrego, corte-o em pedaços pequenos, tempere com o vinho branco, o pimentão doce e sal.

Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e pique-os. Lave e escalde os tomates, retire-lhes a pele e as pevides e corte-os em cubos.

Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola os alhos, o louro e um pouco de salsa em rama e deixe refogar até a cebola ficar transparente.

Junte depois o tomate, deixe refogar mais um pouco, adicione o borrego com a marinada, mexa e deixe cozinhar em lume brando durante aprox. 40 minutos ou até o borrego ficar macio. Tempere com piri-piri (opcional), rectifique o sal e verifique se necessita de um pouco de água.

Corte as fatias de pão ao meio e torre-as. Na hora de servir, coloque as fatias de pão nos pratos, disponha o borrego com o molho por cima e polvilhe com salsa picada.

Gastronomia Pascal -Saber um pouco mais - Bolos Fintos, Folares e Lagartos de Portalegre

Bolos Fintos, Folares e Lagartos de Portalegre

Ingredientes:
1kg de pão em massa
6 ovos
1kg de açúcar
200g de banha (ou margarina)
150 g de margarina
4dl de leite fervido
3 colheres de sopa de erva doce em grão
3 paus de canela
2 colheres de sopa de erva doce em pó
2,2kg Farinha com fermento (até tender)

Modo de Preparção:
Ferve-se o leite com a canela e a erva doce em grão, Passa-se num passador e reserva-se. Derretem-se as gorduras em lume brando, e deixa-se arrefecer. Num alguidar coloca-se o pão em massa, mistura-se primeiro as gorduras, depois o leite e por fim os 6 ovos mexidos. Mexe-se bem até dissolver a massa em pão e a mistura ficar homogénea. Deita-se a farinha lentamente e a erva doce em pó. Amassa-se bem e deixa-se repousar 1 hora. Depois transforma-se em lagartos, folares ou bolos fintos redondos ou em forma de rim.